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　　1  真空斬拌機(jī)的保養(yǎng)及注意事項(xiàng)

　　斬拌刀由3個(gè)刀頭組件組成，每一個(gè)刀頭組件安裝兩把可以同時(shí)調(diào)整的刀，刀相對并且結(jié)構(gòu)，重量相同。當(dāng)使用6把刀時(shí)，組件2，比組件1偏左60，組件3 比組件2偏左60，如果制造干香腸，則應(yīng)粗?jǐn)厝怵W，一般使用4 把刀，組件3 可以用盲盤替代，組件2比組件1偏左90。

　　真空斬拌機(jī)是硬質(zhì)不銹鋼制成的，所以磨刀在的磨刀機(jī)上進(jìn)行，并對磨刀石進(jìn)行冷卻，避免刀過熱，否則會造成刀出現(xiàn)裂紋或折斷。打磨刀只打磨刀刃區(qū)域，打磨角度應(yīng)是270，如果打磨角度超過270 ，將產(chǎn)生彎曲力，導(dǎo)致振動和斷刀；如果打磨角度小于270，刀的切削力及使用時(shí)間將相應(yīng)減少，刀將產(chǎn)生裂口并碰斷。

　　磨刀后，刀和刀頭的壓緊面必須清理干凈，zui少一個(gè)星期一次，清除銹跡，涂上動物油脂，安裝刀前對刀軸進(jìn)行清洗和潤滑，安裝的斬拌刀應(yīng)該相對而且結(jié)構(gòu)相同，長度和重量一樣。（zui大誤差5 9）任何不平衡都會導(dǎo)致刀負(fù)載加重，振動，甚至?xí)?dǎo)致機(jī)器不規(guī)則的運(yùn)轉(zhuǎn)，zui后導(dǎo)致機(jī)器損壞。

真空斬拌機(jī)操作注意事項(xiàng)

　　機(jī)器必須由專人操作，機(jī)器啟動前要確保沒有異物在機(jī)器內(nèi)，所有必要的附加設(shè)備應(yīng)正確安裝在機(jī)器上，無松動，無附加物；斬拌期間，不要把手伸到刀具蓋下面，卸料盤卸料時(shí)，不要把手放在卸料盤下端。機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不要用手、衣服、工具等接觸機(jī)器的旋轉(zhuǎn)部位；機(jī)器裝料時(shí)，要檢查推料車是否被鎖緊, 起動臂被舉起時(shí)，嚴(yán)禁在起動臂下站人；在緊急狀態(tài)下，可以按緊急開關(guān)，這時(shí)機(jī)器處于帶電自由電流狀態(tài)，大約Zm in 后，機(jī)器才可以重新啟動；機(jī)器在維修、保養(yǎng)時(shí)為安全起見應(yīng)斷開電源；清洗機(jī)器時(shí)，機(jī)器的防護(hù)罩應(yīng)蓋上，以免水沖進(jìn)空氣壓縮管或電子器件內(nèi)引起危險(xiǎn)。

　　總之，操作機(jī)器必須是熟悉安全操作規(guī)程的員工，不能超出機(jī)器規(guī)定的用途范圍，啟動前要對機(jī)器進(jìn)行安全檢查，平時(shí)要注意機(jī)器的保養(yǎng)，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，盡量延長機(jī)器的使用壽命，防止意外事故的發(fā)生。